Nếu bạn là fan “cứng” của bánh ngọt, kiểu chỉ cần nghe mùi bột mì là thấy cuộc sống nhẹ nhàng hơn hẳn, thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua những công thức bánh siêu dễ làm nhưng lại ngon tuyệt đỉnh. Nhưng khoan, có phải bạn là người chưa có lò nướng “xịn xò”, hoặc thậm chí mới bắt đầu thử sức với nghệ thuật làm bánh, chỉ nghe đến chữ “nướng” thôi đã thấy mồ hôi lấm tấm trên trán? Đừng lo, AZonline ở đây để cứu cánh cho bạn với loạt bánh ngon lành, dễ làm, và đặc biệt không cần lò nướng mà vẫn khiến bạn phải “mê mẩn”. Hãy chuẩn bị tinh thần đi, vì những công thức này không chỉ đơn giản đâu, mà còn bá cháy đấy!
Bánh flan
Nếu bạn là “tín đồ” của những món bánh ngọt ngào, thì bánh flan (hay còn gọi là bánh lăng, caramen) chắc chắn sẽ khiến bạn yêu ngay từ miếng đầu tiên. Món này nhìn có vẻ đơn giản, nhưng lại cực kỳ chất: chỉ cần trứng, sữa và chút nước đường thắng (caramen) là bạn đã có ngay một chiếc bánh mềm mịn, béo ngậy. Nghe nói món này bắt nguồn từ trời Âu xa xôi, nhưng giờ thì “đi đâu cũng gặp” – từ Việt Nam cho đến các góc phố đâu đâu cũng có. Đặc biệt, ở mấy thành phố lớn, bánh flan đã trở thành món tráng miệng “quý tộc” hay món quà vặt được giới trẻ yêu thích đến mức “mê tít”.
Mình đã thử làm bánh flan theo công thức của AZonline, và phải nói là không cần lò nướng mà vẫn ra món bánh “đỉnh cao” cực kỳ. Nghe qua tưởng khó, nhưng làm xong bạn sẽ thấy dễ hơn cả việc cua crush đấy!
Nguyên liệu cực kỳ đơn giản, nhưng lại ngon hết sảy:
- Sữa đặc có đường: 1 hộp 380g, ngọt lịm tim.
- Nước sôi: 760ml (đong bằng chính hộp sữa cho tiện, vừa chuẩn vừa lười rửa đồ).
- Trứng gà: 8 quả (chọn loại tươi cho bánh thơm ngon).
- Đường trắng: đủ để chưng caramen, không cần cầu kỳ đâu nhé.
Cách làm vừa ngon vừa lầy:
Bước 1: Đổ sữa đặc ra tô, tận dụng luôn hộp sữa để đong 2 hộp nước nóng pha vào – vừa chuẩn mà lại đỡ lười rửa đồ. Đập 8 quả trứng gà, đánh nhẹ tay như vuốt ve crush, đừng mạnh quá kẻo bọt nổi tùm lum. Lọc qua rây để loại bỏ mấy sợi lòng trắng lợn cợn. Sau đó, trộn trứng với sữa, khuấy nhẹ nhàng như sợ làm “tan nát” trái tim bánh.
Bước 2: Đến lúc làm caramen huyền thoại rồi nhé! Cho đường vào chảo, đun đến khi nó sôi sùng sục, bốc khói xanh và ngả màu nâu cánh gián – nhìn mà muốn hôn luôn cái mùi thơm. Thêm chút nước nóng, vắt tí chanh vào cho thêm phần “drama”, rồi tắt bếp. Trút nhanh caramen vào khay kim loại, láng đều thành lớp mỏng, để nguội là nó cứng lại như lời hứa của người yêu cũ.
Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khay, nhẹ nhàng thôi kẻo caramen “khóc thét” vì bị hòa tan. Làm sao để lớp caramen vàng óng vẫn đẹp mê hồn dưới đáy.
Bước 4: Đem khay đi hấp cách thủy, chờ 30 phút, liếc qua thấy bề mặt bánh mịn như da em bé, không loãng là “ok lah”. Dùng que xiên thử, không dính là bánh đã chín, sẵn sàng “lên dĩa” làm bạn tan chảy ngay.
Thử đi, đảm bảo bạn sẽ mê cái vị ngọt béo này hơn cả crush mới quen! AZonline quả là “b tier” trong làng hướng dẫn làm bánh không cần lò nướng, không chỉ dễ mà còn bá cháy luôn!
Bánh flan không chỉ là món ăn ngọt ngào cho những ngày trời mưa, mà còn là món quà vặt sang chảnh mà bạn có thể tự làm tại nhà, tặng cho bạn bè hoặc người yêu, đảm bảo ai cũng mê cho mà xem.
Bánh tằm khoai mì
Nếu bạn từng “dính drama” với tuổi thơ miền Nam, thì chắc chắn bánh tằm khoai mì sẽ là “người yêu cũ” mà bạn không bao giờ quên. Món này dân dã, mộc mạc từ làng quê đến phố thị, nhưng lại “nhỏ mà có võ”. Gọi là bánh tằm vì nó thon dài, phủ vụn dừa trắng phau, nhìn y như con tằm đang “cosplay” làm bánh. Cắn một miếng là bạn sẽ cảm nhận ngay sự dai dai, thơm lừng mùi dừa, béo béo mà ngọt thanh, cộng thêm chút mè rang và nước cốt dừa nữa thì đỉnh của chóp luôn!
Mình thử làm theo công thức của AZonline, và không cần lò nướng mà bánh vẫn làm “cháy hàng” trong mắt bạn bè. Nghe thì tưởng khó, nhưng làm xong mới thấy dễ hơn cả việc “thả thính trúng người” đấy!
Nguyên liệu xịn sò mà giá cực kỳ “hạt dẻ”:
- Khoai mì tươi hoặc bột khoai mì – nhân vật chính không thể thiếu.
- Bột năng – bí kíp cho độ dai tuyệt vời.
- Dừa – chính là yếu tố làm bánh thơm béo.
- Màu thực phẩm hoặc nước cốt lá dứa, cốt dừa – thêm màu cho món bánh thêm phần sinh động.
- Mè (vừng trắng) – rang lên thơm phức.
- Đường trắng – ngọt vừa đủ, không “quá đà”.
- Nước cốt dừa – giúp tăng độ béo ngậy.
Cách làm “vui như hội”:
Bước 1: Nếu bạn dùng khoai mì tươi, thì bào nhuyễn nó ra, tuy hơi mỏi tay nhưng đáng đồng tiền bát gạo. Nếu lười thì cứ dùng bột khoai mì cho nhanh. Đời đã khổ, đừng tự làm khó mình nhé!
Bước 2: Trộn khoai mì với bột năng, thêm tí màu thực phẩm – tùy bạn thích màu nào, miễn là xịn. Xong xuôi thì hấp cách thủy, chờ cho đến khi bánh mềm như “lời tỏ tình”. Lấy ra để nguội, rồi cắt thành khúc dài như tằm hoặc cứ sáng tạo hình thù gì bạn thích, miễn là hợp gu!
Bước 3: Dừa nạo ra, thái vụn nhỏ xinh như tuyết rơi. Lăn bánh qua lớp dừa này, bày ra dĩa là bạn đã thấy nghệ thuật rồi. Khi ăn, đừng quên rắc thêm mè rang, đường trắng, hoặc chan nước cốt dừa – vừa thơm, vừa béo, vừa ngọt mà không ngấy.
Thử làm đi, đảm bảo bạn sẽ đổ món này hơn cả crush lâu năm! AZonline đúng là “vua” của những công thức bánh dân dã không cần lò nướng. Làm xong là bạn chỉ muốn khoe với cả xóm luôn cho mà xem!
Bánh bao
Nếu bạn vẫn nghĩ bánh bao chỉ là “đặc sản” của Trung Hoa thì xin thưa, khi đã qua tới Việt Nam, món bánh này đã lột xác hoàn toàn, trở thành phiên bản “nhỏ mà có võ” đúng chất người Việt! So với bánh bao Tàu to đùng, bánh bao Việt nhỏ xinh hơn, nhưng nhân lại “đỉnh cao” hơn với combo thịt heo xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, lạp xưởng, và thêm trứng cút hoặc trứng gà cho sang. Giờ đây, bánh bao không chỉ là món bình dân học vụ, mà còn là cứu tinh cho bữa sáng của những người lười nấu nướng nhưng vẫn muốn ăn ngon.
Mình đã thử làm theo công thức của AZonline, không cần lò nướng mà vẫn ra món bánh bao “đỉnh của chóp”. Làm xong, ăn một cái là muốn khoe khắp xóm luôn!
Nguyên liệu đỉnh cao mà cực kỳ dễ kiếm:
- Bột bánh bao: 500g, kèm gói men khô “thần thánh”.
- Sữa tươi có đường: 180ml, ngọt nhẹ là đủ.
- Trứng gà: 1 quả, lấy lòng trắng thôi nhé.
- Thịt lợn: 400g, xay nhuyễn cho mượt.
- Trứng cút: 10 quả, bé tí mà chất.
- Đường: 3 thìa, hạt nêm: 1 thìa, tiêu: 1 thìa, muối: 1/2 thìa – gia vị chuẩn gu.
- Hành tây: 20g, hành tím: 20g, củ đậu: 30g, mộc nhĩ: 10g – “đội ngũ” làm nhân thêm xịn.
Cách làm “vừa ngon vừa chill”:
Bước 1: Đổ 500g bột bánh bao vào tô to, lấy nửa gói men khô trộn với sữa tươi, ủ 10 phút cho men “bung xõa”. Thêm 2 thìa đường, chút muối vào bột, rồi đổ men đã ủ cùng lòng trắng trứng vào. Nhào như “tập gym” tới khi bột mịn màng, vê tròn, quét tí dầu chống dính, bọc kín lại, ủ 1 giờ cho bột nở “phổng phao” gấp đôi.
Bước 2: Luộc trứng cút, bóc vỏ sẵn sàng. Củ đậu, hành tây, mộc nhĩ ngâm nở rồi xắt nhuyễn. Hành tím thái lát, phi vàng thơm lừng. Thịt lợn xay mịn, trộn đều với củ đậu, hành tây, mộc nhĩ, hành phi, nêm gia vị cho đậm đà. Ép dẹt phần nhân, nhét 1-2 quả trứng cút vào giữa, viên tròn lại – nhìn là mê!
Bước 3: Bột ủ xong, nhào thêm 5 phút cho mềm như lời tỏ tình. Chia bột thành từng cục nhỏ, cán dẹt, cho nhân vào giữa, bao lại thành hình tròn. Ép nhẹ vào khuôn bánh bao là có ngay “em nó” xinh xắn như hotgirl.
Bước 4: Xếp bánh vào xửng, ủ thêm 10 phút cho “thư giãn” trước khi hấp. Hấp 20 phút là bánh chín, thơm nức mũi, mềm xốp như ôm crush vậy!
Làm xong, ăn một cái là hiểu ngay vì sao bánh bao Việt Nam “đỉnh” hơn bản gốc. AZonline quả là “bá chủ” công thức làm bánh không cần lò nướng, tiện lợi mà ngon hết nấc!
Ngoài bánh bao truyền thống, bạn cũng có thể thử bánh bao chiên để đổi vị nhé!
Bánh da lợn
Nếu bạn là “fan cứng” của các món tráng miệng đậm chất Việt, thì bánh da lợn – “siêu phẩm” từ Nam Bộ – chắc chắn sẽ khiến bạn “tan chảy” ngay từ miếng đầu tiên. Cái tên nghe “mặn mà” vậy chứ món này lại ngọt ngào lắm nhé! Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa nạo, thêm chút va ni hoặc lá dứa cho thơm nức mũi. Nhân thì “xịn sò” hơn cả crush: đậu xanh, khoai môn nghiền mịn, thậm chí có người còn “chơi lớn” mix thêm sầu riêng để tạo ra “đỉnh cao” mùi vị. Hấp trong khuôn tim, hoa lá hay khuôn to cắt miếng, nhìn thôi là bạn sẽ yêu từ cái nhìn đầu tiên!
Mình thử làm theo công thức của AZonline, không cần lò nướng mà bánh vẫn “bá cháy”. Làm xong, bạn bè khen tới tấp, còn đòi “cưới” mình vì bánh ngon quá!
Nguyên liệu đơn giản mà chất:
- Đậu xanh: 200g, loại không vỏ để đỡ drama.
- Muối: chút xíu thôi, đừng “mặn” quá!
- Bột năng: 500g, “linh hồn” của độ dai.
- Bột gạo: 100g, thêm “chất Việt”.
- Đường: 400g, ngọt vừa đủ để “đốn tim”.
- Lá dứa: 10 lá, “thần thánh” của mùi thơm.
- Vani: 1 ống, cho “sang chảnh”.
- Nước cốt dừa: béo ngậy là nhờ “em nó”.
Cách làm “vui như trẩy hội”:
Bước 1: Đậu xanh ngâm nước ấm 3-4 tiếng cho “mềm lòng”, rồi nấu chín với nước vừa ngập. Chín rồi xay nhuyễn với chút muối – nhớ mặn nhẹ thôi kẻo bánh “khóc”. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, giã nát, vắt nước cốt xanh mướt. Chia đôi bột năng, bột gạo, đường: một nửa trộn với nước cốt dừa, đậu xanh, vani; nửa còn lại mix với nước cốt lá dứa, thêm nước cốt dừa và đường khuấy tan. Muốn “xanh mướt” hơn, nhỏ 4 giọt màu thực phẩm là “ok lah”!
Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp “ngập nước”, quét dầu ăn vào khuôn cho “trơn tru”. Đổ từng lớp hỗn hợp vào, hấp chín lớp này rồi mới đổ lớp kia – kiên nhẫn tí để bánh “đẹp như tranh”. Hấp hết khuôn mất tầm 20 phút, cứ chill đi vì thành quả đáng lắm!
Bước 3: Lớp cuối chín, để nguội hẳn, úp khuôn ra dĩa – bánh “bung lụa” mềm mịn, thơm lừng. Cắt miếng vừa ăn, nhìn lớp xanh lớp vàng là bạn muốn “đăng story” khoe ngay!
Thử đi, đảm bảo bánh da lợn này sẽ làm bạn “mê mẩn” hơn cả phim Hàn. AZonline đúng là “ông hoàng” mấy món bánh hấp không cần lò nướng – ngon, dễ, mà còn “ghi điểm” tuyệt đối!
Bánh đậu đỏ hấp
Nếu bạn đang tìm một món bánh vừa ngon, vừa nhẹ nhàng, không “nặng bụng” như lời crush từ chối, thì bánh đậu đỏ hấp chính là “chân ái”! Bánh này mềm xốp, vừa miệng, trắng muốt như tuyết, điểm xuyết chút đỏ từ đậu đỏ trông “xinh yêu” chẳng thua gì filter hot trend. Cắn một miếng, nhấp thêm ngụm trà nóng, ôi chao, cảm giác “đỉnh cao” như trúng số độc đắc!
Mình thử làm theo kiểu của AZonline, không cần lò nướng mà bánh vẫn “cháy hàng” trong tích tắc. Đơn giản, ngon, lại còn “ghi điểm” với cả nhà!
Nguyên liệu dễ như ăn kẹo:
- Đậu đỏ: 200g, “ngôi sao” của món bánh.
- Nước: 600ml, luộc đậu cho mềm.
- Bột gạo tẻ: 250g, tạo độ xốp “mê ly”.
- Bột gạo nếp: 180g, thêm chút dai “đúng bài”.
- Đường cát: 80g, ngọt nhẹ nhàng “đốn tim”.
Cách làm “chill như phim Hàn”:
Bước 1: Trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, đường trong âu, nhẹ tay như vuốt tóc crush. Đậu đỏ luộc chín mềm, tách riêng đậu và nước luộc – đừng vội đổ nước đi nhé, “vàng” đấy! Đổ nước luộc đậu vào âu bột, trộn đều, rồi dùng rây lọc mịn – bước này quyết định bánh “mượt” hay không đấy!
Bước 2: Lấy 1/3 chỗ bột vừa rây trộn với đậu đỏ luộc, khuấy đều như làm “matchmaker” cho hai “nhân vật” này. Quét tí dầu mỏng vào khay, rây một lớp bột mịn xuống đáy cho “trơn tru”.
Bước 3: Rải ít hỗn hợp đậu đỏ + bột lên trên, rồi lại rây thêm lớp bột mịn, tiếp tục lớp đậu đỏ. Cứ “layer” như vậy đến khi hết nguyên liệu, xong xuôi thì cho khay vào nồi hấp. Hấp 30-40 phút là bánh chín, thơm lừng, xốp mềm “tan trong miệng”!
Làm xong, cắt miếng vừa ăn, ngồi nhâm nhi với trà nóng, bạn sẽ thấy đời “đẹp” hơn hẳn! AZonline quả là “bá chủ” mấy món bánh hấp – dễ làm, ngon “hết sảy”, lại chẳng cần lò nướng cầu kỳ. Thử ngay kẻo lỡ!
P.S. Bạn có thể làm thêm bánh khoai môn hấp để đổi vị nhé, vừa dễ làm, vừa ngon tuyệt cú mèo!
Bánh bò nước dừa
-
Bột gạo: 100g, “nền tảng” cho độ xốp.
-
Bột năng: 60g, bí kíp tạo độ dai “mê hồn”.
-
Đường: 70g, ngọt vừa đủ “đốn tim”.
-
Nước dừa tươi: 250ml, “linh hồn” của bánh.
-
Nước cốt dừa: 50ml, béo ngậy “đỉnh cao”.
-
Muối: chút xíu cho “mặn mà”.
-
Baking powder: 3g, giúp bánh “bung nở như hoa”.
-
Men khô (dry yeast): 3g, “phù thủy” lên men.
-
Mè rang giã nhuyễn: thơm lừng “điểm nhấn”.
Bánh bông lan trứng muối
Nếu bạn nghĩ bánh bông lan trứng muối chỉ là “trò chơi” của mấy tiệm bánh xịn, thì nhầm to rồi nhé! Món này đang làm các bà nội trợ “điên đảo” tìm cách làm tại nhà, bởi cái vị thơm ngon, béo ngậy, mằn mặn “gây thương nhớ” khó cưỡng. Đặc biệt, lũ nhỏ nhà bạn mà thử một miếng là kiểu gì cũng “réo” đòi ăn thêm. Mình thử làm theo công thức của AZonline, không ngờ vừa dễ vừa ngon, cả nhà “vote” 5 sao luôn!
Nguyên liệu “đỉnh cao” không khó kiếm:
-
Cốt bánh: 4 quả trứng gà, 50ml sữa tươi không đường, 60ml dầu ăn, 85g bột mì đa dụng, 55g đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, chút muối, 1 thìa vỏ chanh bào, chà bông, phô mai, 4 quả trứng muối.
-
Sốt kem: 1 quả trứng gà, 10g bột bắp, 50ml whipping cream, 40ml sữa tươi, 30g đường, 10g bơ chảy, tí muối.
Cách làm “vừa ngon vừa lầy”:
Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà như “chia tay crush”. Lòng đỏ cho vào tô to, thêm dầu ăn, sữa tươi, 15g đường, đánh tan như “trút giận”. Rây bột mì vào, đánh đều tay hoặc dùng máy đánh trứng 5-7 phút ở số 3 – mỏi tay tí nhưng đáng! Thêm vỏ chanh bào cho thơm “nức mũi”. Lòng trắng cho tô khác, thêm nước cốt chanh, đánh máy 1 phút tốc độ trung bình. Thấy bọt sủi thì từ từ thêm 40g đường, tăng tốc đánh đến khi bông cứng như “lòng kiên nhẫn chờ lương”.
Bước 2: Quét dầu hoặc lót giấy chống dính vào khuôn, đổ hỗn hợp vào, đập nhẹ khuôn xuống bàn để “xua tan” bọt khí – bánh đều là nhờ chiêu này! Lò nướng bật 150 độ trước 15 phút, cho bánh vào ngăn dưới giữa 1 bậc, nướng 30-35 phút là bánh chín “mượt mà”.
Bước 3: Trứng muối tách lòng đỏ, rửa nhẹ, ngâm rượu trắng + hoa hồi + quế 10 phút cho “thơm tho” hết tanh. Phết dầu, nướng hoặc hấp 10 phút cho chín – bước này quyết định “hồn” của bánh đấy!
Bước 4: Làm sốt kem: Đánh tan 1 quả trứng với đường, rây bột bắp, thêm sữa tươi, whipping cream, trộn đều – máy đánh trứng sẽ “cứu cánh” nếu bạn lười. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đến khi sánh lại thì thêm bơ, đảo vài phút, tắt bếp, để nguội – sốt này mà không ngon thì tôi “đi bộ” về quê!
Bước 5: Bánh nguội, phết sốt kem kín mặt, rắc chà bông, đặt trứng muối và phô mai cắt nhỏ lên trên – nhìn “xịn” như bánh tiệm 5 sao!
Làm xong, cắt miếng vừa ăn, cả nhà tôi “mê mẩn” luôn. AZonline đúng là “vị cứu tinh” cho team mê bánh mà không muốn tốn tiền mua ngoài – ngon, đẹp, lại “ghi điểm” với cả thế giới! Thử đi, không ngon tôi “trả tiền”… à mà không, tôi chỉ trả lời thôi nhé
Bánh chuối hấp
Nếu bạn là “fan ruột” của mấy món ăn vặt miền Nam, thì bánh chuối hấp chắc chắn là “người tình trong mộng” mà bạn không thể bỏ qua! Món này “đỉnh cao” ở chỗ dẻo mềm, ngọt thơm từ chuối, phủ lên lớp nước cốt dừa béo ngậy pha chút mặn mà – ngọt mà không ngán, đúng kiểu “dễ thương như crush”. Thêm chút đậu phộng rang giã nhỏ và vừng vàng thơm lừng, hòa quyện ngon đến mức ăn xong chỉ muốn “ôm” cả khay!
Mình thử làm theo công thức của AZonline, không cần lò nướng mà bánh vẫn “bá cháy”. Làm xong, cả nhà “đổ đứ đừ”, đòi mình mở quán luôn!
Nguyên liệu “đơn giản mà chất”:
- Chuối sứ: Chọn quả chín vừa, to mập, vàng óng – “ngon từ cái nhìn đầu tiên”.
- Dừa khô: Quả sậm màu, nặng tay, nạo nhỏ để “bung xõa” vị béo.
- Bột năng: Bí kíp tạo độ sánh “mượt mà”.
- Bột gạo: Thêm chút “hồn Việt”.
- Đường cát vàng: Ngọt thanh “đốn tim”.
- Đậu phộng, vừng, 1 ống vani, muối: “Đội ngũ” làm bánh “thơm nức”.
Cách làm “vui như hội, ngon như mơ”:
Bước 1: Lột vỏ chuối sứ, cắt khoanh mỏng 3mm, bỏ vào thau đã trộn sẵn đường cát vàng, bột năng, và tí bột gạo, thêm nước khuấy đều như “trộn drama”. Dừa khô nạo nhỏ, cho nước ấm vào bóp mạnh tay, vắt lấy nước cốt – bước này mà không thơm thì tôi “đi bộ” về quê! Đậu phộng và vừng rang vàng, thơm lừng để sẵn sàng “bung xõa”.
Bước 2: Quét dầu mỏng vào khuôn cho “trơn tru”, đặt khuôn vào nồi hấp, đợi nước sôi 1 phút thì đổ hỗn hợp chuối bột vào, độ dày 3-4cm là “chuẩn bài”. Đậy nắp, hấp 30-40 phút, lấy tăm xiên thử – không dính là bánh chín “đỉnh cao”. Lấy khuôn ra, để nguội tí rồi cắt miếng vừa ăn, nhìn thôi đã “mê mẩn”.
Bước 3: Đổ nước cốt dừa vào nồi, đun lửa vừa, khuấy đều đến khi sôi thì thêm chút muối, bột năng, khuấy tiếp cho sánh đặc rồi tắt bếp – nước cốt này mà không ngon thì tôi “trả tiền”… à không, trả lời thôi! Chan nước cốt lên bánh, rắc đậu phộng giã nhỏ và vừng – thế là “hoàn hồn” một món “ngon hết nấc”.
Cắt miếng, ăn thử, đảm bảo bạn sẽ “nghiện” hơn cả crush mới quen! AZonline đúng là “vua” mấy món hấp không cần lò nướng – dễ làm, ngon “đỉnh”, lại “ghi điểm” tuyệt đối với cả nhà. Thử ngay kẻo ví tiền “hờn” vì mua bánh ngoài nhé!
Bánh mì hấp
-
Dầu ăn: tí thôi, đừng “hào phóng” quá!
-
Bánh mỳ: cũ hay mới đều “chơi” được.
-
Hành tím: 1 củ, thơm lừng “đánh thức” vị giác.
-
Thịt nạc dăm: 200g, băm nhỏ cho “mượt”.
-
Thịt bò băm: 100g, thêm “sang chảnh”.
-
Củ sắn, cà rốt: mỗi thứ 1/2 củ, băm nhỏ.
-
Nấm mèo: 50g, băm nhuyễn cho “đa dạng”.
-
Hành lá: chút ít, xanh mướt “điểm nhấn”.
-
Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, giấm, tỏi, ớt – “đội quân” làm nên hồn món ăn.
-
Ăn kèm: đồ chua, rau sống, mỡ hành, đậu phộng rang, hành phi – thiếu là “hổng trọn vẹn” đâu nhé!
Bánh giò
Nếu bạn nghĩ bánh giò chỉ là món quà sáng bình dân quen thuộc, thì bạn nhầm to rồi nhé! Cái bánh này “đỉnh cao” ở chỗ mềm dẻo từ bột gạo tẻ, bột năng hòa với nước xương hầm thơm lừng, nhân thì “chất” với thịt nạc vai, mộc nhĩ, hành tím, thêm chút tiêu, nước mắm cho “đậm đà”. Ở miền Nam còn “chơi lớn” bỏ thêm trứng cút nữa, gói lá chuối hình khum khum như bàn tay úp, hấp lên là muốn “ăn cả thế giới” luôn! Mình thử làm theo cách của AZonline, không ngờ vừa ngon vừa “ghi điểm” với cả nhà – đơn giản mà “ngon quên lối về”!
Nguyên liệu “dễ kiếm như lời hứa”:
- Bột gạo tẻ: 400g, “linh hồn” của độ mềm.
- Bột năng: 100g, tạo độ dẻo “mê mẩn”.
- Nước hầm xương: 2 lít, thơm “nức mũi”; thêm 200ml nước lọc dự phòng.
- Dầu ăn: 2 thìa, để “trơn tru”.
- Thịt nạc dăm xay: 500g, béo vừa đủ.
- Hành khô: 200g, băm nhỏ cho “hồn quê”.
- Mộc nhĩ, nấm hương khô: 100g, “đội ngũ” làm nhân “xịn”.
- Gia vị: 3 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường – “bộ tứ” làm nên vị ngon.
Cách làm “vui như trẩy hội”:
Bước 1: Ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho nở mềm, cắt bỏ gốc cứng, rửa sạch, băm nhỏ – bước này mà không kỹ là nhân “mất điểm” ngay!
Bước 2: Trộn thịt nạc xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô với gia vị vào tô – khuấy đều như “trộn drama” vậy, để nhân thấm “đỉnh cao”.
Bước 3: Lọc nước hầm xương cho sạch cặn, thêm nước lọc nếu thiếu để đủ 2 lít, nêm tí bột canh cho vừa miệng. Đổ bột gạo và bột năng vào, ngâm 1 tiếng cho bột “bung nở” – kiên nhẫn tí, ngon là nhờ đây!
Bước 4: Bắc nồi bột lên bếp, đun lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy đều để bột không “ôm đáy”. Khi bột sôi lục bục, đặc lại như “tâm trạng chờ lương”, tắt bếp ngay – bột mịn màng là “ok lah”!
Bước 5: Xếp 2 lớp lá chuối: lớp ngoài mặt xanh xuống dưới, lớp trong mặt xanh lên trên. Cuộn thành hình tam giác, xúc 1 thìa bột vào, thêm nhân, phủ thêm 1 thìa bột nữa, dàn đều “che kín” nhân. Gập lá bốn phía, buộc chặt bằng lạt – nhìn bánh xinh như “hotgirl” vậy!
Bước 6: Cho bánh vào nồi hấp, chờ 20 phút là chín – mở nắp ra, mùi thơm “đánh gục” mọi giác quan!
Lấy bánh ra, bóc lá, cắn miếng đầu tiên là hiểu sao bánh giò “đốn tim” bao người. AZonline quả là “vị cứu tinh” cho team mê bánh hấp – dễ làm, ngon “hết sảy”, lại chẳng cần lò nướng cầu kỳ. Thử ngay đi, không ngon tôi “trả lời” thêm lần nữa nhé!
Bánh bèo
Nếu bạn là kiểu người “đổ” trước mấy món dân dã đậm chất Việt, thì bánh bèo – “ngôi sao” của miền Trung và cũng “oanh tạc” miền Nam – chắc chắn sẽ khiến bạn “yêu từ miếng đầu tiên”! Cái bánh này “đỉnh cao” ở chỗ bùi bùi, thơm lừng mùi tôm tươi, thêm chút topping truyền thống là đủ “đánh gục” cả trái tim lẫn cái dạ dày khó chiều nhất. Mình thử làm theo công thức của AZonline, không cần lò nướng mà vẫn “ngon quên lối về” – đơn giản mà “cháy hàng” trong tích tắc!
Nguyên liệu “dễ kiếm như crush thả thính”:
- Bột gạo: 125g, “nền tảng” của độ mềm.
- Bột năng: 25g, bí kíp tạo độ dai “mê hồn”.
- Tôm đất: 400g, bóc vỏ, bỏ chỉ đen – “linh hồn” món bánh.
- Tôm khô: 30g, thêm “đậm đà”.
- Hành tím: 1 củ, tỏi: 1 củ nhỏ, hành lá: 2 nhánh – “đội quân” làm thơm.
- Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường – “bộ tứ” làm nên vị ngon.
- Dầu ăn: 50ml, để “bung xõa” topping.
- Bánh mì: 1 ổ, chiên giòn làm “điểm nhấn”.
Cách làm “vui như hội, ngon như mơ”:
Bước 1: Trộn bột gạo, bột năng với 1/2 thìa muối, từ từ đổ 250ml nước lạnh vào, khuấy đều như “trộn drama”. Thêm 350ml nước sôi, tiếp tục trộn cho bột tan mịn – để qua đêm cho bột “nghỉ dưỡng”, mất vị chua và dai hơn, ngon hơn!
Bước 2: Quét dầu ăn vào chén, đổ bột đầy 2/3, cho vào xửng hấp 8-10 phút. Thấy bột trắng đục, cứng lại là “ok lah” – bánh bèo “bung lụa” mềm mịn đây rồi!
Bước 3: Xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô. Làm nóng chảo với tí dầu, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào nhanh tay trên lửa nhỏ – tôm ráo nước, thơm lừng là “đỉnh cao” luôn!
Bước 4: Xếp bánh bèo ra dĩa, thêm 1 thìa tôm xào, rắc hành lá, ném tí bánh mì chiên giòn lên – nhìn “xịn” như món tiệm 5 sao. Chấm với nước mắm ớt xanh, cắn một miếng là “tan chảy” ngay!
Ăn miếng bánh bèo mềm thơm, topping tôm bùi bùi, thêm bánh mì giòn tan, tôi thề là “ngon hơn cả lời tỏ tình”! AZonline đúng là “vị cứu tinh” cho team mê bánh hấp – dễ làm, ngon “hết sảy”, lại chẳng cần lò nướng cầu kỳ. Thử ngay đi, không ngon tôi “trả lời” thêm lần nữa nhé!
Há cảo, bánh xếp hấp
Nguyên liệu “xịn sò” mà dễ kiếm:
- Bột năng: 100g, tạo độ dai “mê mẩn”.
- Bột gạo: 100g (hoặc thay bằng 200g bột há cảo pha sẵn cho tiện).
- Muối: ½ thìa cà phê, “mặn mà” vừa đủ.
- Nước sôi: “bí kíp” làm vỏ mềm.
- Tôm tươi: 350g, “ngôi sao” của món bánh.
- Thịt heo: 150g, băm nhuyễn cho “đậm đà”.
- Nấm bèo (hoặc nấm đông cô, nấm hương): 3-4 tai, thêm “hương quê”.
- Hành tây: 1 củ, tỏi + gừng băm: tí xíu – “đội quân” làm thơm.
Cách làm “dễ như crush thả tim”:
Bước 1: Hòa bột năng, bột gạo với 200ml nước sôi, thêm muối, khuấy đều cho bột tan – nhào kỹ đến khi dẻo mịn như “tâm hồn mong manh”. Ủ bột 10 phút để “nghỉ dưỡng”. Bí kíp: đổ nước từ từ thôi kẻo bột nhão, làm vỏ mà “tan nát” thì “toang” lắm nhé!
Bước 2: Trong lúc bột “thư giãn”, trộn tôm tươi và thịt heo băm, nêm gia vị vừa miệng – để riêng trong chén như “chuẩn bị lên sàn”.
Bước 3: Nhào bột lại, cán thành thỏi dài, cắt khúc 3cm. Cán từng khúc thành miếng mỏng tròn – mỏng vừa đủ để “khoe” nhân, dày quá là “mất duyên” ngay!
Bước 4: Cho nhân vào giữa, gấp mép thành từng lớp xếp chồng như “xếp drama” – gấp cẩn thận kẻo hấp xong “há miệng” là “hỏng chuyện” đấy!
Bước 5: Đặt xửng lên nồi nước sôi, xếp há cảo vào, hấp 10 phút là nhân chín “đỉnh cao”. Đừng hấp lâu quá, không là bánh nhão, ăn “mất ngon” liền!
Lấy ra, cắn miếng đầu tiên, lớp vỏ mỏng mềm ôm lấy nhân tôm thịt thơm lừng – tôi thề là “ngon hơn cả crush mới quen”! AZonline đúng là “vua” mấy món hấp không cần lò nướng – dễ làm, ngon “hết sảy”, lại “ghi điểm” với cả nhà. Thử ngay đi, không ngon tôi “trả lời” thêm lần nữa nhé!
Bánh đúc lạc
Nếu bạn là kiểu người “hoài cổ” với những món ăn dân dã miền Bắc, thì bánh đúc lạc chắc chắn là “huyền thoại” không thể bỏ qua! Đơn giản mà “chất” – chỉ cần bột gạo tẻ, nước vôi trong, khuấy đều trên lửa nhỏ cho dẻo quánh, điểm xuyết vài hạt lạc luộc giòn rụm là đủ làm “tan chảy” vị giác. Chấm thêm tí tương bần thơm lừng, bạn sẽ thấy cái vị mềm dẻo, bùi béo của bánh hòa quyện “đỉnh cao” với cái mặn mà đậm đà – ngon đến mức ăn xong chỉ muốn “ôm” cả nồi!
Mình thử làm theo công thức của AZonline, không cần lò nướng mà vẫn “ngon quên lối về”. Làm xong, cả nhà khen nức nở, còn đòi “đặt hàng” dài hạn!
Nguyên liệu “mộc mạc mà xịn”:
- Bột gạo tẻ ngon: 500g, “linh hồn” của độ dẻo.
- Nước vôi trong: 1,8-2 lít, chọn vôi củ ít nhất 1 năm để bánh thơm, không chát.
- Lạc nhân: 200g, giòn bùi “điểm nhấn”.
- Dầu ăn, muối bột canh, đường trắng: “đội quân” làm nên vị ngon.
Cách làm “dễ như crush thả tim”:
Bước 1: Ngâm lạc nhân trong nước sạch 6 tiếng cho “mềm lòng”, rồi luộc chín – đừng luộc kỹ quá kẻo mất cái giòn! Trộn 500g bột gạo tẻ với 2 lít nước vôi trong, khuấy đều cho tan, thêm 1/2 thìa muối, tiếp tục khuấy như “trộn drama”. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh ngâm 2 tiếng để bột nở “bung xõa”, rồi lấy ra “lên sàn”.
Bước 2: Đổ hỗn hợp vào nồi, đun lửa vừa, khuấy đều tay theo một chiều – bí kíp để bánh dẻo mịn, không “vón cục”. Khi bột sền sệt, giảm lửa nhỏ, cho 3 thìa dầu ăn vào trộn đều, đậy vung, đun 15 phút đến khi quánh đặc – lúc này bánh đã “thành hình” rồi đấy!
Bước 3: Tung lạc luộc vào nồi bột, tăng lửa vừa, đun thêm 5-7 phút cho lạc “hòa nhập”, rồi tắt bếp. Đổ bánh ra khuôn, hoặc không có khuôn thì dùng đĩa sâu lòng cũng “ổn áp”. Đợi nguội, cắt miếng vừa ăn – nhìn thôi đã “mê mẩn”!
Cắt miếng, chấm tương bần, cắn một phát là hiểu sao bánh đúc lạc “đốn tim” bao thế hệ. AZonline đúng là “vua” mấy món dân dã không cần lò nướng – dễ làm, ngon “hết sảy”, lại “ghi điểm” tuyệt đối. Thử ngay đi, không ngon tôi “trả lời” thêm lần nữa nhé!
P.S. Nếu bạn muốn học thêm về tương bần, hãy khám phá công thức để kết hợp với các món bánh miền Bắc, tạo ra sự kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn. Còn nếu bạn thích thử thêm món mới, đừng quên khám phá bánh khoai mì, một món hấp dẫn chẳng kém!
